Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποιμύλοι καφέΣτην αγορά: επίπεδα μαχαίρια, κωνικά μαχαίρια και δόντια-φαντάσματα. Οι τρεις τύποι κεφαλών κοπής έχουν προφανείς διαφορές στην εμφάνιση και ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις. Για να αλέσετε κόκκους καφέ σε σκόνη, χρειάζονται δύο κεφαλές κοπής για σύνθλιψη και κοπή. Η απόσταση μεταξύ των δύο κεφαλών κοπής καθορίζει το πάχος της σκόνης. Όσο πιο κοντά είναι, τόσο πιο λεπτή είναι και όσο πιο μακριά είναι, τόσο πιο παχιά είναι. Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει πώς να αλέθετε κόκκους καφέ σε σκόνη. Πώς να αναγνωρίσετε την κεφαλή κοπής του μύλου.
Επίπεδα μαχαίρια
Τα επίπεδα μαχαίρια είναι μια συνηθισμένη δομή κεφαλής κοπής. Η έδρα της κεφαλής κοπής αποτελείται από πολλές επεξεργασμένες αυλακώσεις με κλίση. Η αιχμηρή κορυφή του μαχαιριού ανάμεσα στις δύο αυλακώσεις παίζει τον ρόλο της κοπής των κόκκων καφέ. Επομένως, η σκόνη του επίπεδου μαχαιριού είναι ως επί το πλείστον νιφαδωτή. Η γεύση θα τονίσει το άρωμα στο πρώτο μέρος και τα στρώματα στο μεσαίο μέρος, και η γεύση θα είναι πιο ομαλή. Κεφαλή κοπής με επίπεδα μαχαίρια: Τα σωματίδια του επίπεδου μαχαιριού θα φαίνονται μεγαλύτερα σε ορισμένες γωνίες επειδή θα φαίνονται νιφαδωτά. Τα περισσότερα από ταφρεσκοαλεσμένες μηχανές καφέστην αγορά χρησιμοποιούν τώρα επίπεδα μαχαίρια.
Κωνικά μαχαίρια
Τα κωνικά μαχαίρια είναι μια άλλη συνηθισμένη δομή, που αποτελείται από μια άνω και μια κάτω κεφαλή κοπής. Εάν η κεφαλή κοπής είναι καλά σχεδιασμένη, μπορεί να συμπιέσει αποτελεσματικά τους κόκκους καφέ προς τα κάτω για να βελτιώσει την απόδοση άλεσης. Η σκόνη καφέ θα φαίνεται κοκκώδης. Όσον αφορά τη γεύση, το μεσαίο στρώμα και το άκρο είναι παχύτερα. Οι χειροκίνητοι μύλοι άλεσης χρησιμοποιούν επίσης κωνικά μαχαίρια ως κύριο ρεύμα. Όταν η κάτω βάση της λεπίδας του κωνικού κόφτη περιστρέφεται, οι κόκκοι θα συμπιεστούν προς τα κάτω και θα συνθλιβούν, και η σκόνη από τον κωνικό κόφτη θα φαίνεται κοκκώδης.
Δόντια φαντάσματα
Τα δόντια-φάντασμα είναι μια σπάνια δομή κοπτικής κεφαλής. Ονομάζονται δόντια-φάντασμα επειδή η κεφαλή-φάντασμα έχει πολλές προεξέχουσες κορυφές μαχαιριού. Δύο θήκες μαχαιριού με την ίδια δομή συνδυάζονται για να σχίζουν και να συνθλίβουν κόκκους καφέ, και η σκόνη καφέ είναι επίσης κοκκώδης. , φαίνεται να είναι πιο ομοιόμορφη από τα κωνικά μαχαίρια, και η γεύση είναι πολύ κοντά στα κωνικά μαχαίρια, αλλά το φινίρισμα θα είναι πιο παχύ. Αν σας αρέσει η πλούσια γεύση του παλιομοδίτικου καφέ, τα δόντια-φάντασμα θα είναι η καλύτερη επιλογή σας. Με βάση τη σύγκριση της ίδιας ποιότητας, η τιμή θα είναι πιο ακριβή. Η κεφαλή-φάντασμα Ghost Teeth έχει πολλές προεξοχές στη θήκη λεπίδας, εξ ου και το όνομά της. Η σκόνη που παράγεται από την Ghost Teeth έχει πιο ομοιόμορφα σωματίδια.
Σύναψη
Κατ' αρχήν, τα κωνικά και τα επίπεδα μαχαίρια είναι κατάλληλα για όλες τις μεθόδους παρασκευής καφέ, συμπεριλαμβανομένου του ιταλικού καφέ. Ωστόσο, αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σεΙταλική μηχανή καφέ, πρέπει να το επιλέξετε ειδικά, επειδή κατά την παρασκευή με πίεση νερού έως και 9 bar, η σκόνη καφέ πρέπει να φτάσει σε δύο βασικά σημεία: 1. Αρκετά λεπτή, 2. Η σκόνη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, επομένως το κατώφλι του μύλου είναι σχετικά υψηλό. Η σκόνη που αλέθεται δεν είναι ακόμα αρκετά λεπτή. Τα δόντια-φάντασμα δεν μπορούν να αλέσουν πολύ λεπτά λόγω της δομής της κεφαλής κοπής, επομένως δεν είναι κατάλληλα για χρήση σεμηχανές καφέ.
Ώρα δημοσίευσης: 20 Ιουνίου 2024
