Αφού οι πελάτες αγοράσουν έναμηχανή καφέ, η πιο συχνή ερώτηση είναι πώς χρησιμοποιούνται οι κόκκοι καφέ στη μηχανή. Για να μάθουμε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τους τύπους κόκκων καφέ.
Υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη καφέ στον κόσμο, και τα δύο πιο δημοφιλή είναι η Arabica και η Robusta/Canephora. Τα δύο είδη καφέ διαφέρουν σημαντικά ως προς τη γεύση, τη σύνθεση και τις συνθήκες καλλιέργειας.
Arabica: Ακριβό, απαλό, με χαμηλή καφεΐνη.
Ο μέσος κόκκος Arabica κοστίζει διπλάσια από τους κόκκους Robusta. Όσον αφορά τα συστατικά, η Arabica έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη (0,9-1,2%), 60% περισσότερα λιπαρά από την Robusta και διπλάσια ζάχαρη, επομένως η συνολική γεύση της Arabica είναι γλυκιά, απαλή και ξινή σαν δαμάσκηνο.
Επιπλέον, το χλωρογενικό οξύ του Arabica είναι χαμηλότερο (5,5-8%), και το χλωρογενικό οξύ μπορεί να είναι αντιοξειδωτικό, αλλά και σημαντικό συστατικό της αντοχής στα παράσιτα, επομένως ο Arabica είναι πιο ευαίσθητος στα παράσιτα, αλλά και ευαίσθητος στο κλίμα, γενικά φυτευμένος σε μεγαλύτερα υψόμετρα, καρποφορεί λιγότερο και πιο αργά. Ο καρπός έχει οβάλ σχήμα. (Βιολογικοί κόκκοι καφέ)
Προς το παρόν, η μεγαλύτερη φυτεία Arabica βρίσκεται στη Βραζιλία και η Κολομβία παράγει μόνο καφέ Arabica.
Robusta: φθηνό, πικρή γεύση, υψηλή καφεΐνη
Αντίθετα, η Robusta με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη (1,6-2,4%), χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη έχει πικρή και έντονη γεύση, και κάποιοι λένε μάλιστα ότι έχει γεύση καουτσούκ.
Η Robusta έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρογενικό οξύ (7-10%), δεν είναι ευάλωτη σε παράσιτα και κλίμα, γενικά φυτεύεται σε χαμηλότερο υψόμετρο και καρποφορεί περισσότερο και πιο γρήγορα. Ο καρπός είναι στρογγυλός.
Αυτή τη στιγμή, οι μεγαλύτερες φυτείες Robusta βρίσκονται στο Βιετνάμ, ενώ η παραγωγή λαμβάνει χώρα επίσης στην Αφρική και την Ινδία.
Λόγω της χαμηλής τιμής του, ο Robusta χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σκόνης καφέ για τη μείωση του κόστους. Το μεγαλύτερο μέρος του φθηνού στιγμιαίου καφέ στην αγορά είναι Robusta, αλλά η τιμή δεν είναι ίση με την ποιότητα. Οι κόκκοι καφέ Robusta καλής ποιότητας χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή εσπρέσο, επειδή η κρέμα του είναι πιο πλούσια. Ο Robusta καλής ποιότητας έχει ακόμη καλύτερη γεύση από τους κόκκους Arabica κακής ποιότητας.
Επομένως, η επιλογή μεταξύ των δύο κόκκων καφέ εξαρτάται κυρίως από την προσωπική προτίμηση. Κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι το άρωμα του Arabica είναι πολύ έντονο, ενώ άλλοι προτιμούν την απαλή πικράδα του Robusta. Η μόνη προειδοποίηση που έχουμε είναι να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη εάν είστε ευαίσθητοι στην καφεΐνη, καθώς ο Robusta έχει διπλάσια ποσότητα καφεΐνης από τον Arabica.
Φυσικά, αυτές οι δύο ποικιλίες καφέ δεν είναι οι μόνες. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε Java, Geisha και άλλες ποικιλίες για να προσθέσετε νέες γεύσεις στην εμπειρία του καφέ σας.
Θα υπάρχουν επίσης πελάτες που συχνά ρωτούν αν είναι καλύτερο να επιλέξουν κόκκους καφέ ή σκόνη καφέ. Αφήνοντας στην άκρη τον προσωπικό παράγοντα του εξοπλισμού και του χρόνου, φυσικά τους κόκκους καφέ. Το άρωμα του καφέ προέρχεται από το καβουρδισμένο λίπος, το οποίο είναι σφραγισμένο στους πόρους των κόκκων καφέ. Μετά την άλεση, το άρωμα και το λίπος αρχίζουν να εξατμίζονται και η γεύση του παρασκευασμένου καφέ μειώνεται φυσικά σημαντικά. Έτσι, όταν αντιμετωπίζετε την επιλογή να επιλέξετε...μηχανή στιγμιαίου καφέ ή έναφρεσκοαλεσμένη μηχανή καφέΑν λαμβάνεται υπόψη μόνο η γεύση, φυσικά θα πρέπει να επιλέξετε μια φρεσκοαλεσμένη μηχανή καφέ.
Ώρα δημοσίευσης: 13 Ιουλίου 2023
