Αφού οι πελάτες αγοράσουν ένακαφετιέρα, η πιο συχνή ερώτηση είναι πώς χρησιμοποιούνται κόκκοι καφέ στη μηχανή. Για να μάθουμε την απάντηση σε αυτό το ερώτημα, πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τα είδη των κόκκων καφέ.
Υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη καφέ στον κόσμο και τα δύο πιο δημοφιλή είναι η Arabica και η Robusta/Canephora. Τα δύο είδη καφέ διαφέρουν πολύ ως προς τη γεύση, τη σύνθεση και τις συνθήκες καλλιέργειας.
Arabica: Ακριβό, απαλό, με χαμηλή καφεΐνη.
Ο μέσος κόκκος Arabica κοστίζει δύο φορές περισσότερο από τους κόκκους Robusta. Όσον αφορά τα συστατικά, η Arabica έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη (0,9-1,2%), 60% περισσότερα λιπαρά από τη Robusta και διπλάσια ζάχαρη, επομένως η συνολική γεύση της Arabica είναι γλυκιά, απαλή και ξινή σαν φρούτο δαμάσκηνου.
Επιπλέον, το χλωρογενικό οξύ της Arabica είναι χαμηλότερο (5,5-8%) και το χλωρογενικό οξύ μπορεί να είναι αντιοξειδωτικό, αλλά και σημαντικό συστατικό της αντοχής στα παράσιτα, επομένως η Arabica είναι πιο ευαίσθητη στα παράσιτα, αλλά και ευαίσθητη στο κλίμα, γενικά φυτεμένη σε μεγαλύτερα υψόμετρα καρποφορούν λιγότερο και πιο αργά. Ο καρπός έχει σχήμα οβάλ. (Βιολογικοί κόκκοι καφέ)
Προς το παρόν, η μεγαλύτερη φυτεία Arabica είναι η Βραζιλία και η Κολομβία παράγει μόνο καφέ Arabica.
Robusta: φθηνή, πικρή γεύση, υψηλή καφεΐνη
Αντίθετα, η Robusta με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη (1,6-2,4%), χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη έχει πικρή και έντονη γεύση, ενώ κάποιοι λένε ότι έχει γεύση καουτσούκ.
Η ρομπούστα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρογενικό οξύ (7-10%), δεν είναι ευαίσθητη στα παράσιτα και το κλίμα, φυτεύεται γενικά σε χαμηλότερο υψόμετρο και καρποφορεί περισσότερο και πιο γρήγορα. Ο καρπός είναι στρογγυλός.
Επί του παρόντος, οι μεγαλύτερες φυτείες της Robusta βρίσκονται στο Βιετνάμ, με παραγωγή επίσης στην Αφρική και την Ινδία.
Λόγω της φθηνής τιμής του, το Robusta χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή καφέ σε σκόνη για μείωση του κόστους. Ο περισσότερος φτηνός στιγμιαίος καφές στην αγορά είναι Robusta, αλλά η τιμή δεν ισούται με την ποιότητα. Οι κόκκοι καφέ Robusta καλής ποιότητας χρησιμοποιούνται συχνά Καλοί στην παρασκευή εσπρέσο, επειδή η κρέμα της είναι πιο πλούσια. Η καλής ποιότητας Robusta έχει ακόμη καλύτερη γεύση από τους κόκκους Arabica κακής ποιότητας.
Επομένως, η επιλογή μεταξύ των δύο κόκκων καφέ εξαρτάται κυρίως από την προσωπική προτίμηση. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι το άρωμα της Arabica είναι πολύ έντονο, ενώ σε άλλους αρέσει η ήπια πικράδα της Robusta. Η μόνη προειδοποίηση που έχουμε είναι να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη εάν είστε ευαίσθητοι στην καφεΐνη, η Robusta έχει διπλάσια ποσότητα καφεΐνης από την Arabica.
Φυσικά, αυτές οι δύο ποικιλίες καφέ δεν είναι οι μόνες. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε Java, Geisha και άλλες ποικιλίες για να προσθέσετε νέες γεύσεις στην εμπειρία του καφέ σας.
Θα υπάρχουν επίσης πελάτες που συχνά ρωτούν αν είναι καλύτερο να επιλέξουν κόκκους καφέ ή σκόνη καφέ. Αφαιρώντας τον προσωπικό παράγοντα του εξοπλισμού και του χρόνου στην άκρη, φυσικά κόκκου καφέ. Το άρωμα του καφέ προέρχεται από το καβουρδισμένο λίπος, το οποίο σφραγίζεται στους πόρους των κόκκων του καφέ. Μετά το άλεσμα, το άρωμα και το λίπος αρχίζουν να εξατμίζονται και η γεύση του παρασκευασμένου καφέ μειώνεται φυσικά πολύ. Έτσι, όταν βρίσκεστε αντιμέτωποι με την επιλογή του αν θα έναμηχανή στιγμιαίου καφέ ή αφρεσκοαλεσμένη μηχανή καφέ, Αν ληφθεί υπόψη μόνο η γεύση, φυσικά θα πρέπει να επιλέξετε μια φρεσκοαλεσμένη καφετιέρα.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-13-2023
